Рейтинг: 4.3/5.0 (1827 проголосовавших)Категория: Инструкции
Немецкая компания MKN, работающая на рынке профессионального теплового оборудования с 1946 года, специализируется на производстве многофункциональных пароконвектоматов высокого уровня качества, надежности и долговечности.
В специализированных магазинах Москвы пароконвектоматы MKN представлены агрегатами трех основных серии:
Пароконвектомат MKN характеризуется рядом существенных преимуществ, на которые стоит обратить особое внимание при покупке теплового оборудования данной торговой марки:
Компания MKN выпускает три линейки пароконвектоматов HansDampf – с базовым функционалом HansDampf Silver, с более широким функционалом HansDampf Gold и компактные пароконвектоматы HansDampf Compact и HansDampf Junior.
Пароконвектомат MKN HansDampf 6.1 Gold относится к линейке HansDampf Gold с расширенным функционалом.Пароконвектоматы HansDampf Gold упракляются не только вручную, ручкой CombiPilot, но и кнопкой меню автоматических программ autoChef для разных категорий блюд. Программы можно легко изменять. Готовить можно и в ручных режимах – обработка паром, конвекция/сухая жарка, комбинированная жарка с паром или регенерация
Парообразование в пароконвектоматах HansDampf осуществляется с помощью инжекционной технологии, усовершенствованной с помощью функции равномерного образования пара PHIeco – перед тем, как попасть на ТЭН вода прогревается в теплообменнике и распыляется вентилятором равномерно. Для пароконвектоматов HansDampf можно использовать как гастроемкости GN 1/1, так и стандартные кондитерские противни размером 600х400 мм. В качестве опции можно купить с пароконвектоматом противни FlexiRack, которые 1,8 раза больше стандартных GN 1/1. Направляющие FlexiRack позволяют устанавливать противни в камеру вдоль и поперек.
Пароконвектоматы оснащены специальным модульным блоком управления, защищенным от вредных воздействий кухонной атмосферы с повышенной температурой и влажностью.
Закругленные углы рабочей камеры, выполненной из специальной корозионно-стойкой хромоникелевой стали 316S11 препятствуют накоплению грязи, а ее поверхность и все детали легко доступны для мойки. Предусмотрено не только три режима мойки длительностью, соответственно, один, два и три часа. Для мойки используется специальный картридж WaveClean, который просто вставляется внутрь рабочей камеры перед мойкой. Конструкция картриджа позволяет работать с ним без перчаток и защитных очков; чистка пароконвектомата HansDampf с помощью картриджа WaveClean, содержащего одновременно моющее и ополаскивающее средство, проходит гораздо легче и эффективнее, чем при помощи моющих и ополаскивающих средств в виде таблеток и жидкостей.
Безопасность при работе обеспечивается функцией вытяжки пара SES, а изоляция двери тройным стеклом уменьшает теплопотери.
Конфигурационные характеристики и дополнительные функции:
Модель СGE61
Габаритные размеры - 997х799х790мм
Управление - ручное CombiPilot, автоматическое autoChef
Вместимость камеры - 6х1/1GNх65 мм, 6хFlexiRack 530х570 мм
Мощность - 10,9 кВт
Питание - 400/3/50 V
Компания MKN представила миру свою новую разработку в области теплового оборудования - пароконвекционную печь серии FlexiCombi .
Благодаря концепции простейшего управления MagicPilot. новый немецкий пароконвектомат FlexiCombi MagicPilot управляется настолько же легко и интуитивно просто как современные смартфоны, благодаря чему сложнейшие задачи от современной кухни могут быть с лёгкостью выполнены. Система EasyLoad означает лёгкость в обращении - пароконвектоматы FlexiCombi имеют поперечную загрузку. В дополнение к безопасной системе самоочистки, нескольким термощупам и другим функциям, новая печь ещё и в разы энергоэффективное предшественников.
Давайте же рассмотрим основные преимущества пароконвектоматов MKN FlexiCombi !
Принцип работы печи система
Основные преимущества системы MagicPilot в простом и интуитивном обращении с панелью управления - здесь она как в современном смартфоне. Прикоснитесь к функции или регулятору и значение начнёт изменяться. Прикоснитесь и удерживайте иконку, а затем перетяните её в нужное место. Кроме того, делаете Вы всё это на прочнейшем сенсорном экране ёмкостного типа, с толщиной защитного стекла 3 мм. Его практически нереально повредить, даже если каждый раз задевать рукояткой от сковороды.
С использованием функции VideoAssist использование пароконвектомата стало намного проще. Видео руководства шеф-повара для остальных поваров принципов готовки того или иного блюда. Отображение видео инструкций о применяемых настройках, температуре, влажности в цвете прямо на экране пароконвектомата. Виртуальная видео инструкция, включая инструкцию по использованию тач-панели.
Видео демонстрация панели управления MKN CombiChef
Самые часто используемые программы приготовления в пароконвектомате могут быть помечены как избранные и вынесены прямо на главный рабочий стол сенсорной панели управления. Начало приготовления определённого избранного блюда из меню одним касанием тач-панели. Можно вынести и сохранить до 27 избранных рецептов блюд.
Пароконвектоматы FlexiCombi MagicPilot оснащены 250 процессами приготовления, хранящимися в функционале autoChef. которые могут быть интуитивно откорректированы под потребности каждого конкретного пользователя оборудования. Новые рецепты и шаги приготовления могут быть легко созданы и сохранены в autoChef.
В общей сложности 350 ячеек памяти лдя рецептов, каждый из которых может содержать до 20 шагов приготовления. Визуальное восприятие рецепта с загружаемой в пароконвектомат фотографии.
Благодаря функции ChefsHelp шеф-повар может предоставлять точные инструкции по рецепту для остальных пользователей пароконвектомата. Тексты и фотографии иллюстрируют процесс приготовления блюда, для передачи точности рецепта.
Например: "Добавьте лук ломтиками, толщиной не более 1 см".
Ручной режим приготовления
Кроме всевозможных автоматических программ, FlexiCombi MagicPilot даёт возможность готовить вручную. Все ручные настройки пароконвектомата интуитивно понятны, просты и эффективны. После создания ручной программы, вы можете сразу же сохранить её для дальнейшего использования из авторежима.
Контроль качества приготовления в печи FlexiCombi определяет загруженность камеры и происходит автоматический контроль параметров расхода мощности, впрыска пара и прочие процессы. Эта инновация гарантирует постоянное качество выходного продукта как при минимальной загрузке, так и при максимальной.
Система FamilyMix определяет какие продукты совместимы друг с другом для одновременного приготовления. Например, вы хотите приготовить брокколи (в режиме Авто) или выбираете способ приготовления в ручном режиме. Далее Вам достаточно лишь нажать на пиктограмму FamilyMix и список совместимых продуктов появится на дисплее, которые совместимы с брокколи: цветная капуста, горох и др.
Различные продукты, готовящиеся при одном и том же режиме приготовления, будут готовы все вместе к определённому времени. Стоит лишь задать время готовности в функции Time2Serve и пароконвектомат FlexiCombi определит когда каждый из продуктов с различным временем готовности должны быть загружены в печь.
Благодаря функции PerfectHold (рус. Идеальное Сохранение), процесс приготовления, охлаждения до оптимальных температур и поддержания продукта в готовом виде происходят в камере печи при правильных температурных условиях.
2 термощупа - 2 температуры
Второй температурный щуп (опционально) позволяет измерять температуру одновременно двух различных продуктов, загруженных в камеру готовки пароконвектомата.
Автоматическая мойка WaveClean
Система автоматической мойки MKN два в одном. Один картридж для мойки камеры пароконвектомата. который содержит и моющее и ополаскивающее средство. Картридж из пластика, закрытого типа, что делает его безопасным для обращения.
Преимущества новой системы: Сокращение потребления воды на 36% (в сравнении с другими продуктами MKN). Идеальные результаты мытья, даже в самых укромных уголках камеры.
Программа самодиагностики. Отображение неисправностей печи от одного нажатия.
Уже более 65 лет немецкая компания MKN производит профессиональное кухонное оборудование высочайшего класса. Каждый отдельный продукт от MKN отличается несомненным качеством и долговечностью, а также соответствует
самым жестким требованиям.
Новый пароконвектомат оснащен инновационной системой MagicPilot. которая гарантирует максимально простое и идеально точное управление всего лишь одним касанием. Сенсорный экран MagicPilot работает по технологии современных смартфонов, выполнен из закаленного стекла толщиной 3 мм, отличается качественной цветопередачей и высокой прочностью.
Программное обеспечение MagicPilot – гарантированно легкое решение сложнейших задач. Встроенная автоматическая система autoChef позволяет профессионально приготовить любое блюдо всего несколькими касаниями. Нужно лишь выбрать нужный рецепт и процесс приготовления. В пароконвектоматах FlexiCombi заложено 250 программ. Также функция MagicPilot позволяет создавать собственные рецепты, пошагово записывать и сохранять их в память autoChef. Для быстрого доступа часто используемые программы отображаются в избранном меню Favorites .
Для помощи в работе персонала – уникальная программа подсказок ChefsHelp ,включающая в себя инструкции от шеф-повара по рецептам для остальных пользователей (например, « добавьте лук ломтиками », « добавить специи »).
Кроме того, для наглядной помощи можно использовать программу VideoAssist. которая содержит видео-ролики с инструкциями и демонстрацией процессов приготовления.
Пароконвектомат оснащен сканом Barcode Scan. позволяющим считать штрих-код продукта и автоматически предложить программу правильного приготовления.
Экономия времени и оптимальное использование рабочей камеры обеспечиваются благодаря системе FamilyMix. которая определяет совместимость продуктов для их одновременного приготовления. В меню программы выбрать продукт и указать способ его приготовления, после чего список подходящих продуктов и время будут выведены на экран.
А чтобы различные продукты при одинаковом температурном режиме были готовы одновременно, MNK представляет функцию Time2Serve. которая подскажет нужное время, когда необходимо загрузить продукт в печь. Для той же цели прекрасно подойдет опциональная новинка – два термощупа для измерения температуры двух различных продуктов для их одновременного приготовления.
Очередная особенность новых пароконвекционных печей FlexiCombi – функция PerfectHold. которая обеспечивает выдерживание готового продукта в камере при правильных температурных условиях до момента сервировки.
При этом можно установить необходимый режим:
Пароконвектоматы MKN FlexiCombi MagicPilot отличаются продуманной концепцией рабочей камеры, позволяющая в разы увеличить производительность и оптимально использовать все внутреннее пространство. Представляем удобные и практичные противни FlexiRack. вмещают до 50% больше продуктов и подходят для поперечной загрузки в печь, что позволяет экономить рабочее время и энергопотребление. Поперечный тип загрузки QuerCombi полностью исключает риск ожога рук и значительно уменьшает нагрузку на спину.
В работе над усовершенствованием камеры нового пароконвектомата FlexiCombi разработчики MKN в очередной раз достигли небывалых результатов. Помимо вышеперечисленных инновационных программ, направленных на правильное приготовление продуктов, теперь камера оснащена автоматической функцией QualityControl. которая распознает объем загрузки и подстраивает параметры температуры, мощности, впрыска пара и прочие процессы для обеспечения на выходе высококачественных блюд.
Правильные условия в рабочей камере гарантированы также благодаря уникальной программе ClimaSelect plus. которая контролирует изменение температуры и уровень влажности. В зависимости от особенностей продукта показатели влажности можно настроить самостоятельно.
Очередное эффективное новшество от MKN – автоматический контроль подачи пара DynaSteam 2 в зависимости от объема загрузки. При этом экономия энергии составляет 1кВт/ч (по сравнению с моделью HansDampf10.1), а процесс приготовления значительно ускоряется. Функция SES обеспечивает принудительный вывод пара при открывании двери камеры – для обеспечения безопасности и комфортных условий на кухне.
В конце рабочего дня программа WaveClean включает эффективную и полностью автоматическую мойку рабочей камеры.
Система работает с использованием картриджей Two-in-one с моющим и ополаскивающим средствами и гигиенично обрабатывает внутреннее пространство до самых дальних уголков. При этом расход воды сокращен на 36% (в сравнении с MKN HansDampf), обеспечена защита кожи рук от контакта с химией.
На случай сбоев или технических неисправностей в работе программ предусмотрена функция CombiDoctor. которая позволяет одним касанием запустить процесс самодиагностики и проверки работы функций пароконвектомата.
Немецкая компания MKN всегда придерживается неизменной концепции качества и ресурсосбережения.
Каждый аппарат MKN FlexiCombi оснащен эффективным теплообменником, рабочая камеры выполнена из хромоникелевой стали V4A, дверь – с тройным стеклопакетом, а для электрических моделей пароконвектомата разработана новая технология мотора со сниженной мощностью подключения.Новые пароконвектоматы FlexiCombi MagicPilot – это оптимальный расход энергии для защиты окружающей среды. Специальный датчик GreenInside следит за потреблением воды и мощности после каждого рабочего процесса.
Уникальная новинка от MKN FlexiCombi MagicPilot значительно облегчает работу персонала, обеспечивает стабильность и комфорт на профессиональной кухне, а также гарантирует превосходное качество блюд и высокую оценку клиентов.
История успеха MKN началась в 1946 году, когда талантливый инженер Курт Нойбауэр основал предприятие – Maschinenfabrik Kurt Neubauer – в небольшом городке Вольфенбюттеле, в Нижней Саксонии. Первое время на нем было занято всего 3 рабочих, которые занимались производством сельскохозяйственной техники. На протяжении многих лет фирма старалась приспособиться к быстро изменяющимся условиям рынка, пока, наконец, не решила сконцентрировать все свои ресурсы на производстве профессионального кухонного оборудования. Изготавливаемая техника быстро заслужила высокую оценку специалистов и стала символом качества среди кухонных приспособлений и принадлежностей для профессиональной кухни.
Сегодня MKN находится в частной собственности и остается верен своим «корням» и принципам работы. Завод в Вольфенбюттеле охватывает площадь в 80 000 квадратных метров, он оснащен современной высокотехнологичной техникой для изготовления качественного профессионального оборудования. Число рабочих увеличилось до 450 человек. Они полностью привержены главной цели – доставить высококлассную продукцию, которая отвечает всем потребностям заказчика.
ОборудованиеMKN предоставляет оборудование – шеф-повар отвечает за меню. Вместе они гарантируют успешный результат. Неважно, какие блюда подаются – простые или замысловатые, каким образом нужно обработать ингредиенты – обжарить, потушить или сварить. Для каждого процесса и этапа приготовления у MKN найдется эффективное решение.
FlexiChef ®
FlexiChef от MKN – это универсальный аппарат, выполняющий функции сковороды и пищеварочного котла. В нем можно жарить, тушить, пассировать, фритировать и производить многие другие операции по тепловой обработке продуктов. При всем своем внушительном виде и многозадачности это оборудование отличается экономичностью, простотой управления и сервисного обслуживания .
MagicPilot: Аппарат оснащен большим полноцветным сенсорным дисплеем с интуитивно понятным меню. Управлять им можно как автоматически с помощью системы AutoChef. так и вручную. На ЖК-панели выбирается один из девяти типов операций.
Благодаря специальной функции OpenXpress давление внутри сковороды сразу после приготовления сбрасывается максимально быстро, около 1 минуты, таким образом, значительно сокращается рабочее время. С FlexiChef и ReadyXpress блюда готовятся в 3 раза быстрее по сравнению с традиционными способами и в 2 раза, чем приготовление под давлением.
FlexiZone: FlexiChef – универсален. Жарочная поверхность может быть разделена на несколько температурных зон, каждая из которых используется для приготовления определенного блюда. Это позволяет достичь большей эффективности при меньшем потреблении энергии (Turbo Power Block ), а также значительно экономить ресурсы и снизить неблагоприятные воздействия на окружающую среду (Save Earth ).
Мойка: FlexiChef ® производит автоматическую мойку за 2 минуты без использования химических вещество и при необходимости оснащается ручным душем для качественной и гигиеничной очистки.
Аппарат FlexiChef ® Пароконвектоматы MKNВсе преимущества приготовления можно оценить с помощью высокотехнологичных пароконвектоматов MKN, которые могут одновременно выпекать, жарить, варить разные блюда без смешения запахов с соблюдением индивидуальных температурных режимов и уровня влажности.
FlexiCombi
FlexiCombi – новая линейка от MKN с большими функциональными возможностями. Это пароконвектоматы с вместимостью от 6 до 20 уровней гастроемкостей GN 1/1 (530х325) или GN 2/1 (625х530).
FlexiCombi MagicPilot
Версия FlexiCombi MagicPilot оснащена программным обеспечением. которое гарантирует точное управление несколькими касаниями. Интуитивно понятное меню открывает доступ к разнообразным режимам приготовления. Встроенная система AutoChef – это возможность автоматически приготовить любое блюдо, выбрав из списка занесенных рецептов, или пошагово записать и сохранить свой собственный. Для этого в пароконвектомате заложено порядка 250 программ. Самые популярные отображаются в папке Favorites.
Для помощи в работе персонала пароконвектомат оснащен уникальными возможностями и функциями:
ChefsHelp – программа, включающая инструкции и подсказки от шеф-поваровКроме того, аппараты FlexiCombi выполнены из хромоникелевой стали, оснащены эффективным теплообменником, дверью с тройным стеклом, датчиком потребления воды GreenInside для рационального использования ресурсов и защиты окружающей среды.
FlexiCombi Classic
FlexiCombi Classic – это пароконвектомат с простейшим ручным управлением для самостоятельной регулировки программ. Концепция ручного управления дает возможность использовать разнообразные режимы: обработка паром, конвекция, комбинированное приготовление или регенерация.
Линейка Classic обладает рядом функциональных характеристик:
Пароконвектоматы MKN серии SpaceCombi – компактные устройства (ширина – 55 см). Они станут надежными помощниками там, где требуется большая мощность на минимальном пространстве. Они также подразделяются на модели с ручным и автоматическим управлением.
SpaceCombi поставляются в 2-ух размерах: модель Compact вмещает 6 гастронормированных емкостей GN 1/1, Junior – 6 гастроемкостей GN 2/3.
Благодаря современной операционной системе MagicPilot и сенсорной панели Touch&Slide управлять этим кухонным аппаратом также просто, как и любым современным гаджетом. SpaceCombi MagicPilot– удобное решение для небольшой профессиональной кухни. Через интуитивно понятное меню осуществляется быстрый доступ к рецептам и программам или можно
самостоятельно запрограммировать последовательность совершения шагов несколькими прикосновениями по дисплею.
SpaceCombi Classic – пароконвектомат с традиционной панелью управления, однако в нем тоже все подчинено функциональности:
Серия KÜCHENMEISTER ® – это тепловое оборудование, объединенное в тепловую линию. И внешне, и функционально оно удачно вписывается в любую профессиональную кухню. Набор приборов зависит от потребностей заказчика, однако в любом случае у вас под рукой окажется все самое необходимое. В распоряжении – практически неограниченный ассортимент электрического, газового и индукционного оборудования MKN. Все успешные технологии серии Optima 700 и 800 нашли отражение в линии KÜCHENMEISTER ®. Бесшовная поверхность со скругленными углами – залог чистоты и гигиеничности.
Модульность для MKN является важной частью концепции. Поэтому не удивительно, что производить разработал несколько вариантов модульных линий и отдельных устройств для их комплектации: Optima, HotLine и Counter.
OptimaГлавный принцип оборудования серии Optima – модульность и универсальность. Линии Optima устанавливаются в столовых, больницах, ресторанах. Могут комплектоваться из 150 вариантов газового, электрического или индукционного оборудования. Они характеризуются высокой производительность, качественным дизайном, надежностью. Модули изготавливаются из хромоникелевой стали и соединяются в единую поверхность с помощью специальных профилей. Помимо функциональности, Optima обеспечивает низкие эксплуатационные издержки.
HotLineЛинияHotLine предназначена для организации бюджетных кухонь столовых, гостиниц и ресторанов. Для ее комплектации можно свободно использовать оборудование из серии Optima 700 и 850 – всего около 70 газовых и электроприборов. Средства коммуникации защищены от воздействия воды, пара и тепла, электроприборы дополнительно защищены от брызг воды.
Counter
Тепловая линия CounterSL нашла свое применение на предприятиях быстрого питания – кафе, фаст-фуд, столовые с форматом самообслуживание, рестораны a la carte. В ее состав входят до 35 различных газовых или электрических приборов высотой 270 мм. Они создают эргономичное пространство для работы и хранения продуктов. В основе технической концепции Counter SL – небольшая общая высота иогромное количество комбинаций кухонных приборов.
Тепловая линия Counter SL Vario – это компактное и гибкое решение для организации кейтеринга или «открытой» кухни. Для ее оснащения можно выбрать варочные и жарочные поверхности, индукционные плиты, воки и другие приспособления. Все модули высокопроизводительные и компактные – идеально подойдут для небольшой мобильной кухни. Они оснащены инновационными системами подогрева MKN-Powerblock и MKN-Supra.
MKN – немецкий специалист по производству оборудования для тепловой обработки продуктов. Современные пароконвектоматы, тепловые модульные линии, индивидуальные решения KüchenMeister – портфель продуктов MKN включает разнообразные приспособления и устройства, отвечающие высоким стандартам качества.
Пароконвектомат электрический
Вместимость 20GN1/1-65мм. 1075*813*1960. 31,7кВт. 380В. 3 фазы.
Автоматическая система очистки Wave Clean с 3 программами
Ручной душ
Возможность программирования - более 350 программ с 20 шагами каждая
Благодаря концепции Touch&Slide (касание/скольжение) управлять пароконвектоматом можно как смартфоном, легко выполняя все требования профессиональной кухни.
Режимы приготовления: конвекция (от +30С до +300С), легкий пар (от +30С до +99С), пар (+100С), экспресс пар (от +101С до +130С), комбинированный пар (от +30С до +250С), регенерация (от +30С до +180С)
Модель оснащена: гигиеничной рабочей камерой из стали V4A, программой ручной очистки камеры, поперечной загрузкой EasyLoad, концепцией загрузки FlexiRack, позволяющей увеличивать объёмы загрузки; контролем климата ClimaSelect, многоточечным температурным датчиком-щупом, системой PHI®eco DynaSteam 2 - новым поколением генерации пара: необходимое количество пара автоматически подстраивается под объем загрузки; вентилятором с 5 скоростями, USB-портом, встроенным теплообменником, тройным стеклопакетом, современной системой сохранения затрат энергии на работу мотора, встроенным вытягиваемым душевым шлангом с автоматическим возвратом в исходное положение.
Функции autoChef и ChefsHelp дают пошаговую инструкцию приготовления блюд, созданную шеф-поваром, а датчик GreenInside показывает затраты энергии и воды на приготовлении.
В зависимости от специфики продукта можно настроить влажность с шагом в 10%.
Для активации системы WaveClean необходимо установить картридж с моющим и ополаскивающим средством (2 в 1), выбрать длительность мойки и нажать кнопку "старт". 1 картридж рассчитан на 1 цикл мойки, расход воды для 1 цикла - 35л. Снижение расхода воды на 36%. Программа CombiDoctor включает самодиагностику функций аппарата одним нажатием.
Компания MKN (Maschinenfabrik Kurt Neubauer) была основана в 1946 году инженером Куртом Неубауером в Германии. Центральный офис компании находится в г. Вольфенбюттель. Производимое оборудование поставляется в страны Западной и Восточной Европы, Ближнего и Дальнего Востока.
MKN специализируется на производстве пароконвектоматов и теплового оборудования для приготовления пищи: электрических (в т.ч. индукционных) и газовых плит, фритюрниц, жарочных поверхностей, макароноварок и др.
Высочайшее качество и надежность, продуманные и выверенные эргономика и дизайн продукции MKN высоко ценятся клиентами компании, в числе которых отели и рестораны топ класса, крупные столовые, морские суда, круизные лайнеры и паромы, также оборудование MKN используется для приготовления питания на борту самолетов и др.
Вся продукция компании MKN сертифицирована согласно стандарту качества ISO 9001, все оборудование тестируется на соответствие европейским стандартам качества и безопасности. Продукция MKN неоднократно отмечена международными наградами.
Тепловое оборудование MKN. Инновации и технологииВ ассортименте компании «Русский Проект»® представлено несколько видов тепловых линий от немецкой компании MKN: от практичной и универсальной Optima до премиальной KuchenMeister с индивидуальным подходом к изготовлению каждой линии. Каждая линия по-своему уникальна в своём совершенстве, но всех их объединяют новейшие разработки инженерного центра MKN — технологии, облегчающие повседневный тяжелый труд поваров по всему миру.
MKN Induction — индукционные плиты
Специальная технология, применяющаяся в индукционных плитах MKN. Представляет собой взаимодействующую систему датчиков и агрегатов, делающих работу плиты более эффективной.
Приводим сравнение по времени разогрева 1 литра воды для традиционных способов нагрева и для индукционного нагрева:
Как видно из диаграмм, при использовании плиты MKN с технологией INDUCTION время разогрева уменьшается до 2,5 раз по сравнению с традиционной электрической плитой! А КПД такой индукционной плиты до 2 раз выше, чем у электрических, и, особенно, газовых плит. При этом плиты INDUCTION потребляют электроэнергию в сниженных количествах, что особенно важно при постоянном удорожании 1 кВт электроэнергии.
Технология PowerBlock — комплексная новация, включающая в себя преимущества технологии MKN Supra. Это инновационный сендвич-материал, из которого изготавливаются поверхности жарочных аппаратов MKN. Прочный и легко проводящий тепло, этот материал прослужит Вам долгие годы.
Жарочная поверхность у аппарата с PowerBlock состоит из двух слоев стали, одного слоя алюминия и собственно блока электрических нагревателей. Первый стальной слой представляет собой лист медицинской нержавеющей стали, не подверженной коррозии и безопасной в контакте с продуктом. Второй слой — специальная сталь толщиной 12 миллиметров — нужен для того, чтобы аккумулировать в себе энергию, поступающую от ТЭНов. Это позволяет говорить о том, что к продукту доставляется максимальное количество тепла, а в окружающую среду рассеивается лишь малая ее часть. Третий слой — полтора сантиметра алюминия - является отличным передатчиком тепловой энергии от ТЭНов к стальной пластине и к продукту. Блок электронагревателей закреплен индивидуальными болтами, что позволяет их легко снимать для очистки и обслуживания.
Система Supra применяется в поверхностях жарочных аппаратов MKN. Входит в систему MKN PowerBlock. Состоит из алюминиевого теплопроводящего слоя толщиной 15 миллиметров и особых ТЭНов из хром-никелевой нержавеющей стали, прочной и жаростойкой.
На картинке приведено наглядное изображение распределения температур по жарочной поверхности аппарата, оснащенного технологией Supra. Как видно, благодаря этой системе достигается значительно более равномерный прогрев поверхности, что позволяет повару быть уверенным в том, что его блюдо приготовится именно так, как ему нужно, вне зависимости от того, положит он продукт ближе к середине или на краю рабочей поверхности.
Котлы MKN с системой Vapro экономят Ваше время как в течение рабочего дня, так и при обслуживании, позволяя повару максимально использовать свой рабочий день для приготовления еды.
Кухня ресторана. Как известно, на кухне ресторана каждый квадратный метр на вес золота. И здесь лучше всего будет установить тепловую линию MKN 700-й серии.
Центральная кухня сети магазинов. Здесь нет таких жестких требований к размерам линии, поэтому целесообразно оборудовать такой объект линией 850-й ширины. В линиях этой ширины доступны котлы больших объемов, благодаря чему упрощается готовка больших объемов жидкой пищи.
Кухня с высокими требованиями к гигиене (на транспорте, в больницах, столовых в детских учреждениях). Для таких кухонь у MKN есть особая серия аппаратов — Optima 850i. Аппараты серии 850i очень легко дезинфицировать — нижняя половина аппарата отсутствует, доступ к полу полностью открыт. Эта серия впишется в любой формат помещения — есть 5 разных вариантов установки: пристенный и островной, на сплошной опоре либо на раздельных опорах — можно подобрать оптимальный вариант под любое помещение.
Тепловая линия Optima 700MKN предлагает несколько тепловых линий, среди которых есть Optima 700 - оптимальное решение для кухни средних размеров. Всё оборудование выполнено из нержавеющей стали, применяются особые запатентованные технологии MKN: Supra, Power Block, Vapro и Induction. В серии представлен широкий модельный ряд оборудования - от электроплит до варочных котлов, как в электрическом, так и в газовом исполнении. Благодаря инженерным решениям компании MKN оборудование 700 серии легко комбинировать с оборудованием 850 серии Все электрические компоненты оборудования защищены от попадания воды по стандартам IPX5 и IPX6.
Электроплиты с квадратной конфоркой:Количество конфорок, шт
Газовые и комбинированные плиты:Количество конфорок, шт
Наличие жарочного шкафа
ФритюрницыЭлектрические фритюрницы серии Optima 700 от фирмы MKN станут незаменимым помощником на кухне. Все модели выполнены из нержавеющей стали с качественной бесшовной сваркой и съёмными нагревательными элементами, что облегчает мойку аппарата.
Доступны для заказа модели с панелью управления EcoControl, лифтом для подъёма корзины по таймеру, повышенной мощностью (10 и 20 кВт для моделей с одной и с двумя ваннами соответственно).
Жарочные поверхности и сковородыЭлектрические сковороды и жарочные поверхности серии Optima 700 от MKN — оптимальный выбор для современной кухни.
Для заказа доступен широкий ряд опций: специальный сендвич-материал PowerBlock, панель управления EcoControl, рабочая поверхность из жаропрочной стали либо из нержавеющей стали.
Рабочая зона, мм
Габаритные размеры, мм
Опрокидывающиеся сковороды серии Optima 700 от MKN — удобное и современное оборудование, подходящее для любой кухни. Такие сковороды — одно из самых универсальных решений для приготовления еды, он совмещает в себе функции нескольких аппаратов.
* артикулы 2122701 и 2122703 (MAGNUM) выполнены с использованием технологий PowerBlock и EcoControl, двухслойная крышка идёт по умолчанию.
Мармиты и макароноваркиЭлектрические мармиты и макароноварки серии Optima 700 от MKN — надёжные и удобные в использовании аппараты, которые прослужат Вам долгие годы. Бесшовная сварка, непрямой нагрев, скруглённые углы — всё это экономит Ваше время, упрощая мойку аппарата. Все аппараты выполнены из нержавеющей стали марки 304. Возможно подключение к системе сбережения электроэнергии. Макароноварки оснащены технологией MKN Supra.
Габаритные размеры, мм
1/1 GN до 200 мм высотой
2x1/1 GN до 200 мм высотой
1/1 GN до 200 мм высотой
* модель с артикулом 2122603 совмещает в себе функции подогрева и приготовления. Используется технология MKN Supra.
** модель с артикулом 2120406A укомплектована автоматическим подъёмом сеток по таймеру
*** модель с артикулом 2120601 — мармит с инфракрасным подогревом для жареных блюд, например для картофеля фри
Инфракрасный гриль серии Optima 700 от MKN представляет собой «мангал» с двумя зонами инфракрасного нагрева. Использование такого аппарата гарантирует Вам «чистый» нагрев, без пепла и других продуктов горения угля с сохранением идентичного вкуса блюд.
Возможно подключение к системе сбережения электроэнергии. Нагревающие элементы съёмные, что упрощает мойку аппарата. Две отдельных зоны нагрева, две решётки. Бесшовная сварка верхней панели, каналы для слива лишней жидкости.
Варочные котлыЭлектрические варочные котлы серии Optima 700 от фирмы MKN — простые в использованиии на кухне аппараты, которые станут для повара незаменимыми в повседневной работе.
В электрических котлах используется уникальная технология MKN Vapro: целая система датчиков и регуляторов обеспечивает одновременную экономию энергии и времени на разогрев содержимого котла.
Для всех котлов MKN на выбор доступно механическое управление либо управление посредством панели EcoControl.
Время разогрева по DIN 18855, мин
